AJet ile Batman: Büryan Sofrası ve Sason'un Yamaçları
Yayın tarihi:
Tandırdan Çıkan Büryan
Büryan, kuzu etinin derin bir kuyu tandırında uzun süre asılı bekletilerek pişirildiği bir yemek; Siirt'le birlikte Batman'da da yaygın. Ağzı kapatılan tandırda saatlerce kendi yağıyla pişen et yumuşak oluyor ve genellikle ince pide üzerinde servis ediliyor. Etten süzülen yağı emen pide de yemeğin bir parçası olarak yeniyor.
Bölgede içli köfteye verilen ad olan kitel ise bulgur hamurunun kıymalı harçla doldurulup haşlanması ya da kızartılmasıyla hazırlanıyor; haşlanmış kitel çoğunlukla yoğurtla, kızarmışı ise sıcak sıcak yeniyor. Büryan salonlarında et çoğunlukla tartılarak satılıyor ve yanında soğan ile ayran geliyor.
Sason'un Dağ Köyleri
Batman'ın kuzeyindeki Sason ilçesine ovadan yükselen virajlı bir dağ yoluyla çıkılıyor; ilçe, Batman ovasından çok daha yüksekte kurulu. Meşe ormanları ve dağ köyleriyle kaplı yamaçlar, ilin güneyindeki düz ve kurak araziden çok farklı bir görünüm sunuyor; yaz aylarında serinlik arayanlar bu yöne yöneliyor.
Kış aylarında dağ yolunda kar görülebildiği için Sason'a gidecekler, Mobilfly'da birkaç günlük tarih aralığını karşılaştırıp yol durumunun uygun olduğu bir güne uçuş seçebiliyor.